☆ メニュー ☆
- 焼魚の薬味レモンだれ
- 切干大根 昆布煮
- ブロッコリーの黒ごま和え
- なすの吸い物
今月の新メニューは、『焼魚の薬味レモンだれ』です。
魚の塩焼に、刻みねぎとみょうがの薬味レモンだれをかけました。みょうがの爽やかな香りがレモン汁と相まって、さっぱりとし、焼魚によく合います。この、みょうがの独特な香りは、アルファピネンという成分で、食欲増進・消化促進・血行促進・発汗作用といった効果があり、夏バテ予防が期待できます。
また、みょうがは日本に自生している植物ですが、野菜として栽培しているのは日本だけです。このため、英語では Japanese ginger と表記します。普段食べている部分は、地下茎からでる花穂で、花みょうがとも呼ばれています。旬は、6～10月で、6～8月に出るものを夏みょうが、8～10月に出るものを秋みょうがといいます。これから食べごろの食材をぜひ堪能してください。
栄養課より
