☆ メニュー ☆
- チリコンカン
- ほうれん草のオムレツ
- おかか醤油サラダ
今月の新メニューは『チリコンカン』です！
チリコンカンはアメリカのテキサス州で作られ、現在はアメリカで国民食として広く食べられている料理です。挽肉と豆をトマトでじっくり煮込んで作っています。本来、チリコンカンの『チリ』は唐辛子のチリパウダーを指し、辛さを加えますが、今回は辛くせず、辛いものが苦手な方にも食べていただけるようにしました。その分、トマトに含まれるグルタミン酸の旨味を存分に堪能できる一品にしました。
チリコンカンは、とうもろこし粉を捏ねて焼いたトルティーヤに挟んで、タコスとして食べられます。また、ご飯にのせてタコライスとして食べることもあります。ご飯にもよく合い、最近は、日本でも親しまれています。大豆をたっぷり食べられるので、植物性の良質なたんぱく質を多く摂れます。
ほうれん草のオムレツは、ほうれん草とじゃがいもをたくさん入れました。角切のじゃがいもがホクホクとして美味しいです。淡白な味わいはチリコンカンとの相性も良いです。
サラダは、普段の和え物を洋風にアレンジし、おかか醤油ドレッシングで和えました。おかか醤油にオイルを加えることでマイルドになり、甘味のあるキャベツにおかが香り、美味しくいただけます。
栄養課より
