☆3月の新メニュー☆

☆　メニュー　☆

• カチャトーラ
• ジャーマンポテト
• キャベツのさっぱり和え

　今月の新メニューは『カチャトーラ』です。
　カチャトーラは、イタリア語で『猟師風』という意味のイタリア料理です。猟師が狩りで獲ったものを調理したのが由来で、鶏肉やウサギ肉が用いられます。この献立では、焼いた鶏肉と玉ねぎ、人参をトマトで煮込んでいます。
　トマトの赤い色は、リコピンという成分です。リコピンには、有害な活性酸素の働きを抑える抗酸化作用があり、がんや動脈硬化の予防効果が期待できます。また、トマトの細胞壁が加熱で壊れることによって、リコピンの吸収率がアップするといわれています。さらに、加熱することで、甘味や旨味が増します。ぜひ、栄養も旨味も満点のトマトソースまで召し上がってください。

栄養課より

大阪府委託事業「アルコール問題のある人への簡易介入研修」のご案内

 　当院では大阪府より「地域連携等による依存症早期発見・早期対応・継続支援モデル事業」の委託を受け、令和4年3月24日に「アルコール問題のある人への簡易介入研修」をオンラインにて開催いたします。

　大阪府作成の介入ツールの紹介とともに関西医科大学総合医療センター 消化器肝臓内科 准教授 山敷 宣代 先生の特別講演を予定しております。

　皆様のご参加をお待ちしております。

　詳細、お申し込みはこちらへ

☆2月の新メニュー☆

☆　メニュー　☆

• 石狩鍋風
• 里芋のサラダ
• 切干大根とほうれん草のごま和え

　今月の新メニューは『石狩鍋風』です。石狩鍋は、北海道の郷土料理です。
　北海道の石狩地方では、漁が盛んに行われていました。そこでは、とれたて新鮮な鮭のぶつ切りをアラごと味噌汁の入った鍋に入れて食べていたといわれています。大鍋でぐつぐつと煮て食べることで、寒い冬に身体を温めていたそうです。現在は、家庭でも食べられるようになり、豆腐やキャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、しいたけを入れるのが定番です。最後にいくらや、バターをのせて贅沢に味わうなどアレンジも様々になっています。

　サラダは、軟らかく茹でた里芋を潰して、和風のポテトサラダにしています。
　里芋は芋類の中でカリウムが一番多く、高血圧予防に効果的な食材です。また、食物繊維が豊富で水分が多いので低カロリーです。里芋はガラクタンというぬめり成分を含み、じゃが芋で作るポテトサラダとは違った、特有の食感が魅力です。

栄養課より