☆3月の新メニュー☆

☆　メニュー　☆

• カチャトーラ
• ジャーマンポテト
• キャベツのさっぱり和え

　今月の新メニューは『カチャトーラ』です。
　カチャトーラは、イタリア語で『猟師風』という意味のイタリア料理です。猟師が狩りで獲ったものを調理したのが由来で、鶏肉やウサギ肉が用いられます。この献立では、焼いた鶏肉と玉ねぎ、人参をトマトで煮込んでいます。
　トマトの赤い色は、リコピンという成分です。リコピンには、有害な活性酸素の働きを抑える抗酸化作用があり、がんや動脈硬化の予防効果が期待できます。また、トマトの細胞壁が加熱で壊れることによって、リコピンの吸収率がアップするといわれています。さらに、加熱することで、甘味や旨味が増します。ぜひ、栄養も旨味も満点のトマトソースまで召し上がってください。

栄養課より