2021年6月12日土曜日

待望のあんず工房の畑が始まりました。

 やっと、あんず工房の畑に おいもの苗を植えました。
 美味しいやきいもが できますように☆☆☆

2021年6月7日月曜日

☆5月新メニュー☆


☆ メニュー ☆
  • チャプチェ
  • 棒棒鶏風サラダ
  • もやしのスープ

 今月の新メニューは『チャプチェ』です。
 チャプチェは、春雨と細切りの肉や野菜を炒め、調味料で和える韓国料理です。春雨のつるりとして、弾力のある食感を楽しめます。ピーマン・人参などの彩り野菜とごま油の香りが食欲をそそります。甘辛い調味料がしみ込んだ春雨と牛肉の旨味で、ごはんがすすむこと間違いなしです。
 今回使用した春雨は、日本でよく食べられる緑豆春雨ですが、本場韓国ではチャプチェに『唐麺(タンミョン)』というさつま芋でんぷんが原料の春雨を使用します。コシが強く、もちっとした食感が特徴です。外国の食材を取り扱っているお店で売っているので、家庭で本格的に作りたい場合は使用してみて下さい。
 
 今回使用した春雨は、日本でよく食べられる緑豆春雨ですが、本場韓国ではチャプチェに『唐麺(タンミョン)』というさつま芋でんぷんが原料の春雨を使用します。コシが強く、もちっとした食感が特徴です。外国の食材を取り扱っているお店で売っているので、家庭で本格的に作りたい場合は使用してみて下さい。

栄養課より

2021年5月1日土曜日

☆4月新メニュー☆


☆ メニュー ☆
  • 和風アクアパッツァ
  • 小松菜の昆布和え
  • 味噌汁

 今月の新メニューは『和風アクアパッツァ』です。
 イタリア料理のアクアパッツァは、魚貝を水やトマト、白ワインなどで煮込んで作ります。料理名の『アクア』は水、『パッツァ』は奇妙な・暴れるという意味があります。一説では、油を引いた鍋で魚を焼き、その後に水を注ぐときに水が跳ねることが由来とされています。主に魚は白身魚を1尾丸ごと使用し、ブイヨンなどの出汁を入れずに、魚貝やトマトの旨味がしみでたスープを楽しみます。
 今回は、日本の家庭にある調味料で作れるレシピにアレンジしました。醤油ベースのスープで、鰆をあさりやトマト、白菜を一緒に入れて煮込みました。色合いも華やかで、お皿を白菜の緑とトマトの赤が彩ります。魚貝とトマトの旨味や、白菜の甘味がつまったスープで具材を堪能してください。
 
 副菜の『小松菜の昆布和え』と『味噌汁』は和食を意識し、メイン料理の優しい味を邪魔しないような組み合わせを添えました。

栄養課より

2021年4月8日木曜日

大阪府花き振興協議会様よりお花をいただきました。

 大阪府花き振興協議会様より、医療従事者を「想う」フラワーアクションとして、お花をいただきました。

 大変感謝すると共に、コロナに負けずに皆で頑張って参ります。
 ありがとうございました。


2021年4月1日木曜日

☆3月新メニュー☆


☆ メニュー ☆
  • チリコンカン
  • ほうれん草のオムレツ
  • おかか醤油サラダ



 今月の新メニューは『チリコンカン』です!
 チリコンカンはアメリカのテキサス州で作られ、現在はアメリカで国民食として広く食べられている料理です。挽肉と豆をトマトでじっくり煮込んで作っています。本来、チリコンカンの『チリ』は唐辛子のチリパウダーを指し、辛さを加えますが、今回は辛くせず、辛いものが苦手な方にも食べていただけるようにしました。その分、トマトに含まれるグルタミン酸の旨味を存分に堪能できる一品にしました。
 チリコンカンは、とうもろこし粉を捏ねて焼いたトルティーヤに挟んで、タコスとして食べられます。また、ご飯にのせてタコライスとして食べることもあります。ご飯にもよく合い、最近は、日本でも親しまれています。大豆をたっぷり食べられるので、植物性の良質なたんぱく質を多く摂れます。
 
 ほうれん草のオムレツは、ほうれん草とじゃがいもをたくさん入れました。角切のじゃがいもがホクホクとして美味しいです。淡白な味わいはチリコンカンとの相性も良いです。
 
 サラダは、普段の和え物を洋風にアレンジし、おかか醤油ドレッシングで和えました。おかか醤油にオイルを加えることでマイルドになり、甘味のあるキャベツにおかが香り、美味しくいただけます。

栄養課より

2021年3月29日月曜日

出前講座「堺第4ケアマネ連絡会ZOOM研修」

 堺第4地域包括支援センター様よりご依頼をいただき、3月18日(木)15:00より出前講座をZOOMにて開催させていただきました。
 まず副院長からアルコール依存症の基礎知識、治療や薬についての説明、また高齢者のアルコール依存症についての講義があり、続いて精神保健福祉士から具体的な介入の方法や連携についてお話をさせていただきました。
 介護と医療が一緒に学びの時間を持てたことは、増えている高齢者のアルコール問題への対応において、意義深いことだと思いました。

 当院はアルコール依存症の専門病院として介護分野をはじめ、様々な形で地域啓発活動を行っております。出張研修については医療福祉相談室にお気軽にお問い合わせ下さい。



2021年3月11日木曜日

☆2月新メニュー☆


☆ メニュー ☆
  • 鮭の味噌チーズ焼き
  • 小松菜のソテー
  • 塩麻婆豆腐
  • 中華和え


 今月の新メニューは、『鮭の味噌チーズ焼き』です。
 淡白な味の鮭に、味噌とチーズをのせて香ばしく焼きました。トッピングしたチーズが、味噌の風味に変化をつけつつ、まろやかにしてくれています。噌とチーズは発酵食品の組み合わせなので、味の相性が良いです。また、どちらも乳酸菌を含み、腸内環境を整えてくれる効果があります。
 
 副菜の『塩麻婆豆腐』は、既存メニューの麻婆豆腐に味の変化を持たせてみました。
 一般的な麻婆豆腐は豆板醤などの辛い調味料を使用しますが、塩麻婆豆腐はシンプルに中華スープで旨味を出し、香りづけにごま油を入れています。手軽に作ることができ、また、辛いのが苦手な人でも食べられます。あつあつの豆腐に鶏ひき肉と、とろとろの塩だれが絡み、美味しいです。

栄養課より